Овощи замороженные
Замороженные овощи – один из самых популярных видов пищевых продуктов. Они содержат полезные вещества, могут храниться достаточно долго, используются для приготовления множества вкусных блюд. Купить замороженные овощи в Минске возможно в любое время года, независимо от сезона их созревания.
Чем хороши замороженные овощи?
Такая продукция появилась в конце прошлого века, когда была изобретена технология шоковой заморозки. Ее суть заключается в подаче воздушной струи, охлажденной до -35оС. В обычной морозильной камере полное замораживание продукта занимает от 2 до 3 часов. За это время образуются кристаллы льда, которые нарушают целостность продукта, лишают его полезных свойств, меняют структуру. При шоковой заморозке ничего этого не происходит, а срок обработки ограничивается 20-30 минутами.
Для замораживания отбираются только качественные спелые овощи без повреждений. За счет шоковой заморозки они сохраняют свежесть и насыщенный вкус, обычную для конкретного сорта текстуру. Например, можно купить брокколи в Минске в замороженном виде и не переживать о том, что овощи будут безвкусным, рыхлыми, потеряют форму во время приготовления. В готовом блюде такие продукты ничем не отличаются от тех, что были куплены свежими, а иногда и превосходят их по многим характеристикам.
Польза продуктов
Замороженные овощи – это прекрасный источник витаминов, минералов, микроэлементов в холодное время года. Зимой многие магазины предлагают свежую овощную продукцию, однако она либо долго хранилась и успела потерять большинство полезных свойств, либо была привезена из дальних стран, где овощи собирают недозревшими и обрабатывают химическими веществами, чтобы они смогли перенести перевозку.
Полезные свойства замороженных овощей сопоставимы со свежими плодами:
– В таких продуктах сохраняется большинство витаминов и минералов;
– Зеленые овощи дополнительно обрабатываются аскорбиновой кислотой, это продлевает срок хранения;
– Водорастворимые витамины частично распадаются при заморозке, но то же самое происходит и при любом способе приготовления;
– В отличие от свежих овощей, которые усыхают при длительном хранении, замороженные плоды полностью сохраняют питательную ценность;
– В некоторых замороженных овощах содержится даже больше витаминов, чем в свежих;
– Благодаря особой технологии заморозки, отпадает необходимость в использовании консервантов.
Полезные вещества не распадаются и при разморозке, если соблюдать несколько простых правил. Лучший способ – варить на пару либо в подсоленной воде овощи прямо в замороженном виде. Если продукт необходимо разморозить, следует на 8-9 часов положить запечатанную упаковку на нижнюю полку холодильника.
Правила приготовления блюд из замороженных овощей
Для сохранения питательных и полезных свойств важно грамотно подбирать способы приготовления замороженных овощей. Лучше всего варить их на пару. Для этого можно воспользоваться пароваркой либо специальной вставкой для обычной кастрюли. Процесс не занимает много времени, обычно достаточно 5-7 минут. Переваривать овощи нежелательно.
Горошек, кукурузу можно отварить в воде в течение нескольких минут, практически все овощи подходят для обжаривания на сковороде и тушения. В большинстве случаев кожура препятствует вымыванию полезных веществ. Овощи подходят для приготовления в мультиварке, запекания в горшочке либо в рукаве. Это универсальный продукт, позволяющий разнообразить меню и обеспечить организм необходимыми ему микроэлементами в любое время года и без лишних расходов.
