Мясо и субпродукты

Мясо и субпродукты – обязательная часть меню в большинстве семей, важная часть праздничного стола, источник белка и полезных веществ для организма. Они содержат аминоклислоты, необходимые для нормальной работы внутренних органов и систем, помогают восстанавливать силы, насыщают быстро и надолго.

Виды и польза мяса

Польза мяса напрямую зависит от способа его приготовления, а также вида и даже части тела животного. В основном его источником служат домашние животные, но в пищу употребляется и мясо диких зверей, которое принято называть «дичью». Выбирая вид мяса, стоит исходить из его свойств:

– Свинина при правильном приготовлении приносит пользу организму, становится поставщиком ценных веществ и не приводит к увеличению массы тела;

– Говядина полезна, если животное выращивали на травяном корме, а не на зерновом;

– Купить ягнятину в Минске стоит для диетического питания, для восстановления сил после болезни и нагрузок;

– Особенность баранины – высокое содержание жира, но в мясе есть лецитин, который помогает нормализовать уровень холестерина;

– Телятину выбирают за приятный вкус, диетические свойства, она подходит даже для детей.

Сбалансированным по составу и особенно полезным мясом считается конина – рекордсмен по содержанию некоторых полезных веществ. У крольчатины тонкий вкус, очень нежная текстура, она подходит для настоящих гурманов, для людей с заболеваниями желудка и кишечника. Гипоаллергенные свойства позволяют готовить из этого мяса пюре для самых маленьких детей.

В чем причина популярности говяжьего языка?

Внутренние органы, не самые ценные части в тушах убойных животных называют субпродуктами. Чаще всего используются говяжьи и бараньи, а также свиные потроха. У некоторых из них достаточно высокая пищевая ценность, множество полезных свойств. Особой популярностью пользуется говяжий язык – мышца с шершавой оболочкой.

Этот продукт займет особое место в холодильнике и на столе, если знать полезные свойства языка и способы приготовления. Он богат белком, который служит строительным материалом для тканей организма, включая мышцы. Именно поэтому язык особенно полезен для спортсменов. Он способствует улучшению состава крови, благодаря содержанию железа, нормализует обмен веществ и работу нервной системы, снижает уровень холестерина в крови и помогает поддерживать здоровье кожи. При этом язык отличается низкой калорийностью.

Купить говяжий язык в Минске можно для приготовления:

– Заливного;

– Запеченного деликатеса с соусом;

– Разнообразных салатов со свежими овощами и другими ингредиентами;

– Обжарки в кляре;

– Шашлыка;

– Бульона;

– Тако.

Язык варят, тушат, фаршируют, готовят из него жульен. Продукт прекрасно сочетается со спаржей и зелеными овощами, фруктами и маринованными грибами, соленым огурцом, кисло-сладкими соусами. Очень вкусным он получается при тушении в вине или сметане.

Особенности субпродуктов

Все субпродукты делят на 2 категории. В первую включаются те из них, что обладают высокими вкусовыми качествами, пищевой ценностью и вкусовыми качествами. Эта категория состоит из, почек и мозгов, печень и говяжьего вымени, мясокостных хвостов. Во вторую группу входят уши, головы, желудки, мясо пищевода, легкие, головы без языков.

Субпродукты содержат те же белки, аминокислоты, что и мясо. Их используют в приготовлении бульонов и супов, вторых блюд, котлет и оладий, паштетов и клецок, начинок к пирогам. Такие продукты рекомендуется включать в рацион взрослого человека 1-2 раза в неделю.