Стейки
Принято считать, что рыбные стейки относятся больше к ресторанным блюдам, поэтому их мало кто готовит дома. Рыба всегда подходит как для вкусного обеда, так и для ужина. Блюдо всегда выглядит превосходно и не сложное в приготовлении. Морской продукт питателен различными витаминами и является полезным продуктом. Стейки из рыбы готовятся достаточно просто, различные эксперименты с рыбой всегда удачны и подходят на любой вкус.
Как выбрать рыбу
Есть мнение о том, что для готовки подходят только жирные сорта рыб. Главное то, чтобы было как можно меньше костей и больше плотной мякоти.
Для готовки подойдут различные виды крупных рыб, так как хороший стейк должен быть размером с ладонью. Зачастую можно увидеть в магазинах готовое блюдо замороженное. Лучше всего не покупать заморозку, а именно приготовить самому из свежей рыбы. Если все же выбор пал на готовое блюдо, то при покупке лучше осмотреть продукт, мякоть должна быть упругая и прилегать к кости.
Основные правила при выборе рыбы
Готовка всегда начинается со свежей рыбы. Свежей она считается тогда, когда у нее не мутные глаза, а чешуя прилегает к самой тушке. Так же должен быть приятный запах, цельные плавники и розовые или красные жабры. Все остальные моменты могут указывать на то, что рыба не свежая, включая неприятный запах.
При выборе продуктов заморозки, замороженных стейков или рыбы, первое с чего стоит начать, это проверка срока годности и саму форму рыбы. Если она повреждена или деформирована, это означает, что ее несколько раз размораживали. Так же об этом может говорить ржавый оттенок ледяного слоя.
Несколько этапов подготовки перед приготовлением
Первый этап
Данный этап заключается в том, чтобы правильно помыть и очистить рыбу от всего лишнего, далее нужно осушить полотенцем для удаления лишней влаги.
Второй этап
Второй и заключительный этап заключает в себе маринад для продукта. Конечно, каждый ориентируется на свой вкус, но если вы посещаете ресторан, то обязательно заметите, что рыбный стейк посыпан перцем с двух сторон, а так же нет запаха самой рыбы. Есть приятный аромат трав и зелени. Все же после того как все замариновано, а лучше это сделать с цитрусовым соком и белым вином, все это нужно равномерно распределить по продукту.
Приготовление
Сделать рыбный стейк можно как сковороде, так и в духовке, даже на углях. Легкость приготовления стейков заключается в самой простоте блюда, ведь не нужно прилагать много усилий для готовки. Рыбный продукт жарится на малом количестве масла, нужно так для того, чтобы сохранить все полезное, и для формирования корочки. Готовность блюда заключается в том, что если проткнуть стейк ножом, и виден белок, все рыба готова.
Существуют так же еще различные способы приготовления. Можно жарить в фольге на решетке, тогда все получается нежнее и мягче, а корочка более поджаристая.
Так же можно использовать в духовке под вином и сыром, тогда подача блюда на стол будет с лимоном. Если готовить в мультиварке, то корочка будет разрумянившаяся.
Советы
В разных ресторанах убеждают, что лучшей приправой для рыбы является простой зеленый чай. Перед жаркой, куски рыбы обмакивают именно в чай, так как он создает свою пикантность и свежий вкус.
- Лимон лучше брызгать на куски рыбы после приготовления;
- Не злоупотреблять маслом, а лучше всего равномерно разнести его по поверхности, где будет происходить обжарка.
- Если запекать в фольге, то непосредственно перед завершением развернуть фольгу;
Как красиво подать блюдо к столу
Во всех ресторанах подача блюда всегда очень разная и красивая, такое блюдо выглядит эстетично и его приятно съесть.
Если готовить самому, то подача блюда так же должна выглядеть приятно. Можно немного «заморочиться» и перед подачей так же приготовить кусочки овощей, чтобы все подать на одной тарелке. С рыбными кусками сочетаются пюре из овощей, брокколи, горошек. Из заправок хорошо сочетается тар – тар, различные соусы.
Купить стейки из рыбы в Минске достаточно просто. Магазины предоставят замороженный продукт, для самостоятельной готовки и всех этапов. Заказать данный продукт можно в любом ресторане, оценить мастерство шеф – повара, полюбоваться красотой подачи!
