Филе
Рыбное филе – это мясная вырезка из рыбы без кости. Филе используется для готовки различных блюд. Из вырезки без костей можно приготовить фарш, из которого потом можно приготовить вкуснейшие котлетки, запеканку и использовать как начинку для пирога или для различных паштетов и соусов. Рыбная вырезка часто берется как основа для различных блюд, это достаточно удобно, не нужно во время еды извлекать кости. Так же избавившись от костей, рыбину можно потушить с овощами или запекать, добавлять при этом любые добавки на различный вкус. Филе подходит и для маринада, и для посола.
Данный продукт достаточно часто применяется в кулинарии, удобно будет освоить навык, как извлечь филейную часть из тушки.
Получить филе из рыбы можно, но нужно делать это правильно:
- Самым основным советом перед разделкой является, правильный выбор ножа, который хорошо заточен и достаточно острый;
- Отделять мясо следует от основания хребта;
- Небольшого размера кости, оставшиеся в вырезке, следует удалить только при завершении отделения мяса от позвоночника. Делается это пинцетом или руками.
Филе из круглой рыбы
У плоских и у круглых видов рыб есть несколько способов получения филейной части. Для извлечения филейной части из плоской тушки, сперва следует очистить от кожи. В этом случаи получается полноценных четыре куска. Если разделывать круглую рыбу, то получится два куска и кожу лучше всего снять уже тогда, когда есть отделенное филе.
У круглой рыбы, в отличие от плоской, есть хорошее преимущество при разделках. Филе данной рыбки можно достать, при этом не нарушить цельность самой тушки. Подавать и ставить на стол ее можно в целом виде.
Рыба округленной формы достаточно просты по скелету костей – позвоночник и мелкие разветвления, типа ребер, поэтому кости достаточно легко удаляются через брюхо. Достается целое филе и сохраняется цельность самой рыбы. Приготовить которую можно отдельно с различными фаршировками, соусом и овощами.
Приготовление филе
Извлекать мясо лучше всего непосредственно перед готовкой блюда. Если мясо уже без кости, оно будет быстро сохнуть. Так же не рекомендуется готовить филе на гриле, лучше всего это будет жирным видам. Лучше всего будет, если рыбное мясо пожарить или потомить в масле, чаще всего используя панировку мучную или в кляре. Возможно простое тушение или готовка на пару.
Рыба – один из важных продуктов на столе человека. Все рыбы, съедобные виды, богаты огромным количеством белка и аминокислотами Омега. Стоит ли говорить о том, что только данный вид морских обитателей обладает такими количеством полезных характеристик.
По всему миру и во всех кухнях рыба очень востребована и является ценным продуктом. Она может готовиться разными способами: можно солить и мариновать, запекать и жарить, а также делать на пару или просто варить. При приготовлении можно использовать как целостную рыбу, так и просто филе. Домохозяйки и повара любят использовать филе, так как оно заметно облегчает и упрощает готовку. Филе, как и целостная тушка может готовиться разными способами, но лучше всего конечно, подходит для запекания.
Существует несколько видов самого филе, точнее это будет так, сколько есть видов морских съедобных рыб, столько и филе будет. Все вкусовые свойства, полезность и калорийность будет зависеть от вида рыбины.
Данный вид продукта смело можно назвать диетическим и полезным. Ведь он подходит большому количеству людей, со своими вкусовыми предпочтениями.
Купить рыбное филе в Минске достаточно просто. Можно зайти в специализированный магазин, широкий выбор замороженных продуктов без костей, а также свежая и полезная охлажденная продукция. На любой вкус так же можно найти филе любой рыбы.
